羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火暴起来，至今郁勃不衰。有些人不停不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大方的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争猛烈的都城餐饮市场占据一席之地，其缘故原由在于:一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，得当差别的人群，可以说男女老幼、繁华贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近来几年羊蝎子火锅的做法有革新，风姿、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等差异风姿得当差别的人群。别的，和牛肉相比，羊肉是比力宁静的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之成果。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子颠末永劫间的焖，有利于促进钙的汲取，到达补钙的成果。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对事情、学习委顿困倦，可起到加油充电的作用，堪称老小皆宜，四序均享的上乘鲜味佳肴。