质料：羊蝎子3斤，大葱4大段、姜4片，重庆火锅底料、桂皮一块、丁香10粒、香叶4片、干辣椒2个。花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞适量。植物油、盐、酱油、料酒、白开水适量。
1、羊蝎子剁成块。先用凉水浸泡出血水，肉色变白即可，最好泡一整夜。
2、羊蝎子焯水。去除血沫捞出备用。
3、炒锅放入适量的植物油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味。
4、根据个人私家口味，下入重庆火锅底料一起翻炒。若不想吃太辣的，就只放一点点。
5、放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一下子。
6、加两个辣椒，另有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加白开水没过羊蝎子，大火烧开。
7、去除血沫。
8、开锅后换小火炖，我是炖了一个小时后放入适量的盐，换大火煮开关火。先放盐肉不爱烂安排至少4个小时让骨头进进味，这样好吃。
9、吃的时间，在家用电磁炉比力方便。把羊蝎子放到电磁炉专用的锅里，再倒上原汤，原汤过滤一下去除骨渣和香料渣，口感更好。都准备好了就加热，等开锅了就可以享受鲜味的羊蝎子了。
10、吃完肉，唆完骨，再涮上点本身喜好的蔬菜、粉条、面片等，随本身心意就好。